Beta-laktoglobulina jest jednym z białek występującym w mleku krowim. Należy do grupy białek serwatkowych, stanowiących wraz z kazeinami podstawowy skład proteinowy mleka. Gen odpowiedzialny za produkcję β-LG wykazuje polimorfizmy, wpływające na ilość produkowanego białka. Zidentyfikowano dwa najczęściej występujące warianty β-LG, A i B. Wariant A charakteryzuje się zwiększoną wydajnością mleka i zawartością białek serwatkowych – tym samym wyższym poziomem beta-laktoglobuliny. Natomiast wariant B wykazuje większą zawartość kazein oraz tłuszczu – niższy poziom beta-laktoglobuliny.
Βeta-laktoglobulina jest kodowana przez gen BLG znajdujący się na chromosomie 11 bydła. Polimorfizm genu β-LG uwarunkowany jest podstawieniem pojedynczych nukleotydów w obrębie struktury białka i zamianą aminokwasów. Wariant A cechuje się występowaniem aminokwasu glicyny. Genotypy AA wykazują zwiększoną zawartość białek serwatkowych, w tym beta-laktoglobuliny, a także spadek stężenia białek kazeiny oraz zawartości tłuszczu w mleku. Wariant B wyróżnia się aminokwasem alaniną. Występowanie genotypów BB wiąże się z wyższą zawartością kazein oraz tłuszczu, korzystnie wpływając na produkcję wyrobów serów.
Występowanie polimorfizmu beta-laktoglobuliny wykazano w poszczególnych rasach bydła: Lineback, Devon, Ankole-Watusi, Ayrshire, Beefmaster, Belgian Blue, Brown Swiss, Dexter, holenderski Belted, Gir, Guernsey, holsztyńsko-fryzyjska, Jersey, Kerry, Maine-Anjou, Montbeliarde, normandzka, norweska czerwona, Piemontese, Pinzgauer, czerwona-biała, Salers, Shorthorn, simentalska.
| Wynik | Interpretacja |
| AA | WYSOKA ZAWARTOŚĆ BETA-LAKTOGLOBULINY |
| AB | POŚREDNIA ZAWARTOŚĆ BETA-LAKTOGLOBULINY |
| BB | NISKA ZAWARTOŚĆ BETA-LAKTOGLOBULINY |
LITERATURA #
- Ganai NA, Bovenhuis H, van Arendonk JA, Visker MH. Novel polymorphisms in the bovine beta-lactoglobulin gene and their effects on beta-lactoglobulin protein concentration in milk. (2009). Anim Genet. 40(2):127-33.
- Rachagani S, Gupta ID, Gupta N, Gupta SC. Genotyping of beta-lactoglobulin gene by PCR-RFLP in Sahiwal and Tharparkar cattle breeds. (2006). BMC Genet. 25;7:31.
- Wolanciuk A. The association of genetic variants of β-lactoglobulin and κ-casein with yield and chemical composition of milk obtained from four breeds of cow. (2015). Scientific Annals of Polish Society of Animal Production – Vol. 11 (2015), No 1, 21-32.