{"id":363,"date":"2020-10-12T09:28:31","date_gmt":"2020-10-12T09:28:31","guid":{"rendered":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/?post_type=docs&p=363"},"modified":"2024-03-21T13:20:39","modified_gmt":"2024-03-21T13:20:39","slug":"beta-kazeina-a2a2-w-mleku","status":"publish","type":"docs","link":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/docs\/beta-kazeina-a2a2-w-mleku\/","title":{"rendered":"Beta-kazeina A2A2"},"content":{"rendered":"\n

Mleko oraz przetwory mleczne s\u0105 nieod\u0142\u0105cznym sk\u0142adnikiem od\u017cywczym diety cz\u0142owieka. W szczeg\u00f3lno\u015bci jest to mleko pochodzenia krowiego. Wraz ze wzrostem produkcji wyrob\u00f3w mlecznych, rosn\u0105ce spo\u017cycie tych produkt\u00f3w przyczyni\u0142o si\u0119 do nasilenia problem\u00f3w zdrowotnych, zwi\u0105zanych z wyst\u0119powaniem alergii oraz nietolerancji. Wi\u0105\u017ce si\u0119 to ze sk\u0142adem mleka, w kt\u00f3rym wyst\u0119puj\u0105 bia\u0142ka, g\u0142\u00f3wnie kazeiny. Szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 nale\u017cy zwr\u00f3ci\u0107 na \u03b2-kazeiny.<\/p>\n\n\n\n

Wyst\u0119puje wiele wariant\u00f3w genetycznych \u03b2-kazeiny (CSN2) jednak najcz\u0119stsze z nich to A1 i A2. R\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy nimi polega na pojedynczej zmianie aminokwasu w \u0142a\u0144cuchu bia\u0142kowym. Zastosowanie takiej zmiany ma wp\u0142yw na oddzia\u0142ywanie utworzonego bia\u0142ka na organizm. Badania wykaza\u0142y, \u017ce spo\u017cywanie mleka zawieraj\u0105cego tylko \u03b2-kazein\u0119 A1 nasila problemy \u017co\u0142\u0105dkowo-jelitowe w por\u00f3wnaniu do mleka o sk\u0142adzie z \u03b2-kazein\u0105 A2, kt\u00f3rej zastosowanie w diecie mo\u017ce prowadzi\u0107 do redukcji nietolerancji laktozy i alergii na bia\u0142ko mleka.<\/p>\n\n\n\n

Korzystne zatem jest hodowanie gatunk\u00f3w produkuj\u0105cych \u03b2-kazein\u0119 A2, zar\u00f3wno pod wzgl\u0119dem zawarto\u015bci bia\u0142ka jak r\u00f3wnie\u017c pozytywnego wp\u0142ywu dla zdrowia ludzi. Gen ten ze wzgl\u0119du na kodominacyjny charakter wymusza preferencje osobnik\u00f3w homozygotycznych. Wynika to z faktu, \u017ce jedynie organizmy o allelach A2A2 w genotypie s\u0105 w stanie produkowa\u0107 mleko zawieraj\u0105ce wy\u0142\u0105cznie bia\u0142ko A2.<\/p>\n\n\n\n

Wyst\u0119powanie polimorfizmu beta-kazeiny A2 wykazano w poszczeg\u00f3lnych rasach byd\u0142a: Lineback, Devon, Ankole-Watusi, Ayrshire, Beefmaster, Belgian Blue, Brown Swiss, Dexter, holenderski Belted, Gir, Guernsey, holszty\u0144sko-fryzyjska, Jersey, Kerry, Maine-Anjou, kar\u0142owate Zebu, Montbeliarde, normandzka, norweska czerwona, Piemontese, Pinzgauer, czerwona-bia\u0142a, Salers, Shorthorn, simentalska.<\/p>\n\n\n\n

Wynik<\/strong><\/td>Interpretacja<\/strong><\/td><\/tr>
A1A1<\/td>MLEKO TYLKO Z BETA-KAZEIN\u0104 A1<\/td><\/tr>
A1A2<\/td>MLEKO Z BETA-KAZEIN\u0104 A1 i A2<\/td><\/tr>
A2A2<\/td>MLEKO TYLKO Z BETA-KAZEIN\u0104 A2<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

LITERATURA<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  1. Kami\u0144ski S., Ru\u015b\u0107 A. i Cie\u015bli\u0144ska A. (2006). A note on frequency of A1 and A2 variants of bovine beta-casein locus in Polish Holstein bulls.<\/em> Journal of Animal and Feed Sciences, 15(2), 195-198.
    <\/li>\n\n\n\n
  2. Olenski K., Kami\u0144ski S., Szyda J. i Cieslinska A. (2010). Polymorphism of the beta-casein gene and its associations with breeding value for production traits of Holstein\u2013Friesian bulls. <\/em>Livestock Science, Volume 131, Issue 1, 137-140.
    <\/li>\n\n\n\n
  3. Radkowska I. (2020). Identification and health-promoting properties of milk containing A2 <\/em>\u03b2<\/em>-casein. <\/em>Rocz. Nauk. Zoot., Vol. 47, No. 2, 165\u2013177.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Mleko oraz przetwory mleczne s\u0105 nieod\u0142\u0105cznym sk\u0142adnikiem od\u017cywczym diety cz\u0142owieka. W szczeg\u00f3lno\u015bci jest to mleko pochodzenia krowiego. Wraz ze wzrostem produkcji wyrob\u00f3w mlecznych, rosn\u0105ce spo\u017cycie tych produkt\u00f3w przyczyni\u0142o si\u0119 do […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"parent":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"doc_category":[17],"doc_tag":[18,7],"class_list":["post-363","docs","type-docs","status-publish","hentry","doc_category-lista-cech","doc_tag-cecha-genetyczna","doc_tag-snp"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/docs\/363","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/docs"}],"about":[{"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/types\/docs"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=363"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/docs\/363\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1711,"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/docs\/363\/revisions\/1711"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"doc_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/doc_category?post=363"},{"taxonomy":"doc_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/doc_tag?post=363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}