{"id":361,"date":"2020-10-12T09:25:27","date_gmt":"2020-10-12T09:25:27","guid":{"rendered":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/?post_type=docs&p=361"},"modified":"2024-03-21T12:33:35","modified_gmt":"2024-03-21T12:33:35","slug":"kappa-kazeina-w-mleku","status":"publish","type":"docs","link":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/docs\/kappa-kazeina-w-mleku\/","title":{"rendered":"Kappa-kazeina (CASK)"},"content":{"rendered":"\n

Kappa-kazeina jest bia\u0142kiem nale\u017c\u0105cym do grupy kazein, najliczniejszej grupy bia\u0142ek w mleku. Odgrywa kluczow\u0105 rol\u0119 w procesie krzepni\u0119cia mleka, dlatego bezpo\u015brednio od jej budowy zale\u017cy jako\u015b\u0107 powsta\u0142ego skrzepu, z kt\u00f3rego tworzone s\u0105 sery znane jako jedne z podstawowych przetwor\u00f3w mlecznych. Aby uzyska\u0107 jak najlepsz\u0105 zawarto\u015b\u0107 i jako\u015b\u0107 bia\u0142ka nale\u017cy wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119 uwarunkowania genetyczne.<\/p>\n\n\n\n

Bia\u0142ko kappa-kazeina zale\u017cne jest od wariantu genu CSN3, kt\u00f3ry w populacji byd\u0142a cechuje si\u0119 wyst\u0119powaniem w trzech allelach A, B, E. Allel A jest wariantem podstawowym, a B najbardziej preferowanym ze wzgl\u0119du na korzystny wp\u0142yw na skr\u00f3cony czas procesu krzepni\u0119cia, zwi\u0119kszon\u0105 jako\u015b\u0107 skrzepu oraz wydajno\u015b\u0107 produkcji sera. Polimorfizm kappa-kazeiny w zale\u017cno\u015bci od cz\u0119stotliwo\u015bci wyst\u0119powania alleli pozwala na tworzenie r\u00f3\u017cnorodnych kompozycji genotyp\u00f3w. Najkorzystniejszym genotypem jest zestaw dw\u00f3ch wariant\u00f3w B \u2013 BB, wykazuj\u0105cy najlepsze w\u0142a\u015bciwo\u015bci koagulacji mleka. Jednak pozosta\u0142e genotypy sk\u0142adaj\u0105ce si\u0119 z co najmniej jednego allelu B s\u0105 bardzo istotne dla dalszych uwarunkowa\u0107 genetycznych pokole\u0144, poniewa\u017c pozwalaj\u0105 na zwi\u0119kszenie jego frekwencji u potomstwa.<\/p>\n\n\n\n

Wyst\u0119powanie polimorfizmu beta-kazeiny A2 wykazano w poszczeg\u00f3lnych rasach byd\u0142a: Lineback, Devon, Ankole-Watusi, Ayrshire, Beefmaster, Belgian Blue, Brown Swiss, Dexter, holenderski Belted, Gir, Guernsey, holszty\u0144sko-fryzyjska, Jersey, Kerry, Maine-Anjou, Montbeliarde, normandzka, norweska czerwona, Piemontese, Pinzgauer, czerwona-bia\u0142a, Salers, Shorthorn, simentalska.<\/p>\n\n\n\n

Wynik<\/strong><\/td>Interpretacja<\/strong><\/td><\/tr>
AA<\/td>KAPPA-KAZEINA AA<\/td><\/tr>
AB<\/td>KAPPA-KAZEINA AB<\/td><\/tr>
BB<\/td>KAPPA-KAZEINA BB<\/td><\/tr>
AE<\/td>KAPPA-KAZEINA AE<\/td><\/tr>
BE<\/td>KAPPA-KAZEINA BE<\/td><\/tr>
EE<\/td>KAPPA-KAZEINA EE<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

LITERATURA<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  1. Gabche A. E. Epse Laisin, Adedibu I. I., Kabir M. i Iyiola-Tunji A.O. Effect of Polymorphism of Kappa Casein Geneon Milk Yield and Composition Traits in Friesian X BunajiCows.<\/em> (2021). Journal of Research in Agriculture and Animal Science 8 (8), 14-21.
    <\/li>\n\n\n\n
  2. Lavon Y., Weller JI., Zeron Y. i Ezra E. Estimating the Effect of the Kappa Casein Genotype on Milk Coagulation Properties in Israeli Holstein Cows<\/em>. (2023). Animals (Basel) 22;14(1):54.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Kappa-kazeina jest bia\u0142kiem nale\u017c\u0105cym do grupy kazein, najliczniejszej grupy bia\u0142ek w mleku. Odgrywa kluczow\u0105 rol\u0119 w procesie krzepni\u0119cia mleka, dlatego bezpo\u015brednio od jej budowy zale\u017cy jako\u015b\u0107 powsta\u0142ego skrzepu, z kt\u00f3rego […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"parent":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"doc_category":[17],"doc_tag":[18,7],"class_list":["post-361","docs","type-docs","status-publish","hentry","doc_category-lista-cech","doc_tag-cecha-genetyczna","doc_tag-snp"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/docs\/361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/docs"}],"about":[{"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/types\/docs"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=361"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/docs\/361\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1679,"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/docs\/361\/revisions\/1679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"doc_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/doc_category?post=361"},{"taxonomy":"doc_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/crs.izoo.krakow.pl\/wiki\/wp-json\/wp\/v2\/doc_tag?post=361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}